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RECETAS DE COMIDA PERUANA

 
Receta de Olluquito con Charqui
* 300 gramos de ollucos
* 300 gramos de charqui (carne seca y salada)
* 4 dientes de ajos molidos
* 1 cebolla
* 3 cucharadas de ají amarillo
* aceite
* orégano...
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Receta de Ají de gallina
* 1 gallina o pollo grande
* 8 dientes de ajo picados
* 1 rama de apio
* 1 hoja de laurel
* 1 zanahoria cortada en 4
* 2 cebollas picadas
* 6 tajadas de pan de molde remojados en leche...
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Receta de Arroz tapado
* 4 dientes de ajo, finamente picado
* ½ cucharadita de comino
* 6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4
* 3 huevos cocidos, cortados en 8
* ¼ taza de aceite
* 1 k (2 lb) de arroz
* 1 cebolla grande, finamente picada...
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Receta de Escabeche de pollo
* 1 pollo en presas
* 1 cabeza de ajo pelado
   (reservar 1 cucharada de ajo picado para la salsa)
* Una cucharada de ají panca molido
* Un ají amarillo en tiras
* ½ cucharadita de comino
* 3 cebollas cortada en rajas...
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Receta de Arroz con mariscos
* Dos docenas de conchas de abanico
* 150 gramos de langostinos o camarones
* 200 gramos de calamares
* 200 gramos de pulpo
* Cuatro tazas de arroz
* Media taza de arbejas cocidas
* Dos cebollas medianas...
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Receta de Arroz con pato
* 4 piernas de pato
* 1/2 taza de aceite
* 1 taza de cebolla picada
* 3 dientes de ajos picados
* 3 cucharadas de ají amarillo molido
* 1 taza de culantro molido
* 1/2 taza de pisco...
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Receta de Chanfainita
* Tres cuarto de kilo de bofe
* Kilo y medio de papa pelada y cortada en daditos
* Una taza de cebolla picada
* Cuatro dientes de ajo molido
* Cinco cucharadas de ají panca molido
* Media taza de hierbabuena picada
* Dos cucharadas de orégano...
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Receta de Juanes de Gallina
* 6 presas de gallina
* Un cucharadita de azafrán
* 12 aceitunas
* Un atado de sacha culandro
* Una cabeza de ajos
* Jengibre o kion
* 3 tazas de arroz...
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Receta de Lomo Saltado
* 1 k (2.2 lb) de carne de res (lomo)
* 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
* 1 k de papa blanca, pelada y cortada en tiras
* 4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
* 4 tomates cortados en 8
* 2 cucharadas de perejil picado
* 1 cucharada de vinagre balsámico...
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Receta de Chupe de Camarones
* 500 grs de camarones frescos
* 10 camarones enteros para decorar
* 3 filetes de pescado medianos
* 2 huevos
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla roja picada
* 1 tomate pelado y picado...
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Receta de Cau cau   Receta de Causa rellena   Receta de Patita con maní
 
 
         
   
Receta de Arroz Chaufa   Receta de Rocoto Relleno   Receta de papa a la huancaina
 
 
         
   
Receta de Aeropuerto   Receta de Ceviche de Pescado   Receta de Arroz con pollo
 
 
         
   
Receta de Adobo Arequipeño   Receta de Caigua Rellena   Receta de Anticuchos de corazon
 
 
   
Receta de Tallarin Saltado   Receta de Cabrito a la Norteña   Receta de Chilcano de pescado
 
 
         
   
Receta de Picante de Cuy   Receta de Chorizo de Huamanga   Receta de Caldo de gallina
 
 
         
   
Receta de Cuy chactado   Receta de Bistec a lo pobre   Receta de Chinguirito
 
 
         
     
Receta de Ceviche de pato   Receta de Pachamanca a la olla   Receta de Picante de Chocho
         
Cuy Frito con Picante de Papas        
  Receta de Chairo Serrano   Receta de Carapulcra
Receta de Escabeche de Pescado   Receta de Capchi de habas   Receta de Ajiaco de Ollucos
Receta de Chirimpico   Receta de Sudado de Pescado   Receta de Chicharrón de cerdo
Receta de Choros a la chalaca   Receta de Ají de lacayote   Receta de Pollo a la brasa
Receta de Caldo verde Serrano   Receta de Chupe de Calabaza   Receta de Estofado de Carne
Receta de Caldo de cabeza   Receta de Chiri Uchu   Recetas de Ensaladas
Receta de Asado de res   Receta de Cangrejo reventado   Receta de Pavo al Horno
Receta de Leche de Tigre   Receta de Aguadito de Pollo   Recetas Navideñas
         
 
 
 
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