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RECETAS DE COCINA PREPARADAS POR GASTON ACURIO

 
Recetas con papas, yucas y otros tuberculos
Receta de Causa con pulpo al olivo
Receta de Papa a la huancaína
Receta de Papa a la huancaína de Huancayo
Receta de La ocopa de Lucila
Receta de Olluquito marinero
Receta de Causa de atún tradicional
Receta de Causa de pejerreyes crujientes
Receta de Causa de cebiche de almejas
Causa de rocoto y ensalada de pallares verdes
Receta de Causa frita con seco de langostinos
Causa de beterraga con solterito de conchas
Receta de Causa de yuca con paiche asado
Causa de rocoto y chanques en salsa de palta
Receta de Papitas con conchas al rocoto y tocino
Receta de Yucas a la huancaína
Receta de Causa limeña al día
Receta de Ajiaco de cuy
Receta de Papa rellena tradicional
Receta de Papa rellena de mariscos
Receta de Pastel de camote con adobo de lechon
 
Recetas con pescados
Receta de Cebiche de pejerreyes
Cebiche reinventado de bonito y ají amarillo
Encebichado hirviente de pescados de roca
Receta de Tiradito de pejerreyes a la antigua
Tiradito de bonito en salsa de saúco con papa
Receta de Tiradito de cojinova en caldo verde
Receta de Escabeche de bonito al día
Trucha ahumada y escabechada con hierbas
Receta de Leche de Tigre
Entre una parihuela y un marmitaki de bonito
Receta de Caldo verde con pescado
Receta de Sudado de pescado a la norteña
Receta de Sudado chorillano de tramboyo
Receta de Seco a la mancoreña
Pescado alorenzado sobre pepián verde
Receta de Ají de guitarra seca con garbanzos
Receta de Ají de bonito estilo limeño
Receta de Saltado de atún
Receta de Frejolada marinera
     
Recetas Maiz, Arroz y otros Cereales
Receta de Tamal limeño
Receta de Tamalitos verdes de don Cucho
Receta de Humitas saladas
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Receta de Pastel de Choclo Innovador
Receta de El trigo de mí infancia
Receta de El trigo de mi vejez
Receta de Tabulé de quinua
Receta de Sopa de quinua en tres tiempos
Receta de Gazpacho peruano
Receta de Crema de choclo estilo saralawa
Receta de Empanadas rellenas de tamalitos
Receta de Choclo con queso en escena
Receta de El choclo del José Antonio
Receta de Choclo de cumpleaños
Receta de Arroz tapado
Receta de Arroz cubano
Receta de Arroz chaufa
Receta de Chaufa blanco montado con tortilla
Receta de Arroz con pato de Chiclayo
 
Recetas Con Avez
Picante de pavita a la trujillana
Receta de mollejas trujillanas
Anticuchos de hígados de pollo Schuler
Anticucho de pato del norte chico
Anticucho de pavita con puré de camote
Pollo a la sartén con huerta nacional
Escabeche de Gallina a la Antigua
Receta de Cebiche de pato
Receta de Pollo saltado
La dieta de pollo al dia
El caldo de gallina de El Huerto Florido
Receta de Inchicapi
Receta de Aguadito de pavita
Receta de Saltado de pavita
Receta de Sánguche de pavo
Miniaturas de ají de gallina
Croquetas de arroz con pato
Saltado encebollado de pato
Receta de Arroz con pollo
Receta de Pepián de pavita
     
Recetas Frejoles y Pallares
Pallares verdes con asado
Receta de Garbanzada
Picante de Pallares Verdes
Receta de Frejolada
Receta de Los fréjoles soñados
Las lentejas de mi abuela
Receta de Morusa de pallares iqueños
Moros y cristianos con chicharon de cerdo
Receta de Frejol caballero con pescado frito
Ensalada de Pallares verdes en causa al rocoto
Langostinos sobre crema de fréjoles negros
Chuletas de cordero con habas al mortero
Receta de Tacú tacú de habas con pulpo
Tacú tacú de pallares verdes con pescado
Tacú tacú de frejoles con costillas de cerdo
Tacú tacú de conchas al romero y maracuya
Tacú tacú y saltado
Tacú tacú a lo pobre
Tacu tacú con apañado oriental
   
     
Recetas con Carnes Rojas
Receta de Cau cau 2009
Receta de Seco limeño
Receta de Seco de cordero
Receta de Espesado lambayecano
Receta de Cuy con mani
Picante huaralino de patitas de chancho
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Receta de Rocoto relleno de yanahuara
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Tamalitos trujillanos con chicharrón y maiz morado
Receta de Bocaditos de alpaca con quinua
Receta de Saltado de mollejitas de res
Receta de Chanchito con tamarindo
Receta de Saltado norteño de cordero
Receta de Revoltillo de lomo saltado
   
 
Recetas con Tallarines y Otras Pastas
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
     
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